PARA QUEM SERVE O CURSO?

O QUE EXTAMENTE VOCÊ VAI APRENDER NO ENG

MÓDULO 1
Administração - Básico

• Introdução ao Módulo Básico de Administração: Estoque e Compras
  
• Especificando Produtos
  
• Explorando a Planilha de Especificação de Produtos
  
• A Importância do Controle de Estoque para a Operação Gastronômica
  
• Organização de Estoque
  
• Contagem de Estoque
  
• Reposição de Estoque
  
• Introdução à Planilha de Controle de Estoque
  
• Abastecimento dos Setores
  
• Recebimento de Mercadoria
  
• Administrando a Relação com Fornecedores
  
• O Processo de Cotação
  
• Processo de Compra: Navegando pelas Planilhas

MÓDULO 2
Administração - Certificado

• Lançamentos Contábeis e Balanço
• Competência e Caixa
• Fluxo de Caixa
• DRE: Demonstrativo de Resultado do Exercício
• CMV: Custo da Mercadoria Vendida
• Indicadores do Negócio

MÓDULO 3
Liderança

• Como não ser escravo do próprio negócio
• O Bom Gerente
• Cultura Compartilhada
• Gestão de Pessoas
• Rituais
• Sistemas e Processos

MÓDULO 4
Business Plan

• Como Começar Sua Jornada
• Quanto Vale um Restaurante
• A Descrição da Oportunidade: Business Plan Passo a Passo
• Simulação Financeiras: Navegando Pela Planilha

MÓDULO 5
Marketing - Básico

• O que é Marketing: Digital e Convencional
• Público-alvo
• Definindo o Conceito do seu Negócio
• A Construção de uma Marca
• Diferenciação Competitiva
• Fotos, Divulgação e Mídias Sociais

MÓDULO 6
Marketing - Certificado

• O Plano de Marketing
• Definindo o Orçamento de Marketing
• Gatilhos Mentais
• Presença Digital
• Mídias Sociais, Tráfego e Plataformas
• Fidelização e Lista de Clientes
• Campanhas, Eventos e Calendário Promocional
• Cuidado da sua Imagem
• Como Conseguir Patrocínios

MÓDULO 7
Cozinha - Básico

• A história da Cozinha
• A função do Chef de Cozinha
• O Layout da Cozinha
• O mindset da Cozinha Profissional
• Boas Práticas (Segurança Alimentar e Higiene)
• Controles na Cozinha

MÓDULO 8
Cozinha - Certificado

• Cozinha - Certificado
• Introdução ao Módulo
• Fichas Técnicas
• Planejamento da Produção - Pré-preparo
• Mise en Place
• Finalização dos Pratos
• Construindo, Implementando e Precificando o seu Menu
• Como lidar com a brigada da Cozinha
• Como construir seu menu

MÓDULO 9
Serviço - Básico

• O Grande Garçom e a Importância do Atendimento
• As Etapas do Atendimento
• Falas que Guiam o Cliente
• Rotina de treinamento para garçons

MÓDULO 10
Serviço - Certificado

• Abertura e Fechamento da Casa
• Como Fazer uma Reunião de Pré-Shift
• Como Treinar Sua Equipe de Garçons
• Perfil, Tarefas e Funções do Salão